Minidammsugare / Mini imurit

50 g mjukt smör
5 dl smulor från sockerkaka eller småkakor
2 tsk kakao
Arraksessens eller punsch efter smak

300 g marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk choklad


1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2. Tillsätt arrak eller punch efter smak.
3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
4. Dela marsipanen i tre delar, rulla till avlånga rullar och kavla ut rullarna till ca 2 mm tjocka. Använd florsocker att marsipanen fastnar inte fast och blir kladdig.
5. Ta ut degrullarna ur frysen och rulla in dem i marsipanen. Lägg skarvarna omlott och nedåt. Lägg tillbaka dem i frysen.
6. Smält chokladen.
7. Ta ut rullarna ur frysen, skär dem i 5 cm långa bitar och doppa ändarna i chokladen.


50 g pehmeää voita
5 dl sokerikakun muruja
2 tl kaakaota
punssia maun mukaan

1. Sekoita voi ja kakunmuruset kermaiseksi, sekoita kaakao joukkoon.
2. sekoita punssi joukkoon.
3. Jaa taikina 3 osaan, rullaa pitkoiksi ja laita pakastimeen.
4. Jaa marsipaani 3 osaan, ja kaulitse, lisää tomusokeria että marsipaani ei tartu kiinni.
5. Ota taikinapitkot pakastimesta ja rullaa marsipaaniin, laita hetkeksi pakastimeen.
6. Sulata suklaa. Leikkaa pitkoista 5 cm paloja. Dippaa päädyt sulatettuun suklaaseen, anna jähmettyä.

Lohkoperunat / Klyftpotatisar

10 isoa perunaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
Jauhettua paprikaa
Tuoretta timjamia
4 valkosipulinkynttä


Pese perunat, leikkaa lohkoiksi. Pilko valkosipuli pieneksi ja sekoita kaikkien ainesten kanssa. Lisää lohkotut perunat kulhoon ja pyörittele mausteissa. Laita uunipellille ja paista uunissa 225 asteessa 30-45 min.


10 stora potatisar
Olivolja
Salt
Peppar
Malen paprika
Timjam
4 vitlöksklyftor

Tvätt potatisar, skär i klyftor. Hacka vitlöken och blanda med andra ingredienser. Tillsätt potatis klyftor i skålen och blanda med kryddor. Lägg på en ugnsplåt och grädda  225 grader 30-45 minuter.

Jauhelihatikut / Köttpinnar

4

400 g maletkött
1 lök
3 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Malen paprika
1 ägg
Persilja


Hacka löken och vitlöken, blanda med alla ingredienser. Lägg tillräkligt smet på en pinne (inte för tjockt lager) och forma till oval, grilla eller stek i stekpannan så länge att de är färdiga ca 10-15 minuter.


400 g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
Jauhettua paprikaa
1 kananmuna
Persiljaa

Pilko sipuli ja valkosipuli, sekoita muiden ainesten kansssa. Muotoile taikinasta soikeita pitkuloita ja pujota tikku läpi. Grillaa tai paista paistinpannussa niin kauan kunnes ne ovat kypsiä noin 10-15 minuuttia.

Vaniljajäätelö / Vaniljglass

Vaniljajäätelö



7 kpl kananmunan keltuaista                          
2 ½ dl sokeria
5 dl täysmaitoa
2 vaniljatankoa
5 dl kuohukermaa


Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos. Lisää kattilaan maito, vaniljatankojen siemenet ja vaniljatangot. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja jätä seos maustumaan hetkeksi. Vaahdota sillä aikaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Poista vaniljatangot maidon seasta ja kaada tilkka maitoa munasokerivaahtoon hyvin sekoittaen. Lisää sitten loppu maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna kunnes vaahto häviää ja seos sakenee, älä kuitenkaan anna kiehua! Laita seos jäähtymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti jäähtyneeseen munamaitoseokseen. Kaada seos jäätelökoneeseen kun koostumus on oikea laita pakastimeen pariksi tunniksi.


Vaniljglass:


7 äggulor
2 ½ dl socker
5 dl rödmjölk
2 vaniljstänger
5 dl vispgrädde

Del vaniljstänger och skrapa bort frön. Lägg mjölken i en kastrull med vaniljstängen och vaniljfrön. Värm mjölken nästan till kokande lämna mjölken och kryddas lite till en stund. Vispa så länge äggulor och socker till poröst.

Ta bort vaniljstänger från mjölken och häll lite mjölk till äggblandningen, blanda bra. Tillsätt resten av mjölken försiktigt, rör om hela tiden. Häll blandningen tillbakas i en kastrull, värm tills skummet försvinner och blandningen blir lite tjockare, låt ändå inte koka! Ta kastrullen av plattan och låt svalna.

Visp grädden och rör siktigt i den svalnade mjölkblandningen. Häll blandningen i glassmaskinen och låt vara där tills glassen ser bra ut, lägg i frysen till några timmar. Servera med kinuski sås!

Rahka-omenapiirakka / Äppel-kvargpaj

Rahka-omenapiirakka

125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl kermaviiliä
1 muna

Täyte:


2-3 omenaa
1 tl kanelia
200 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Sulata voi. Yhdistä jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Sekoita sula voi kuivien aineiden joukkoon. Jaa seos puoliksi kahteen eri kulhoon. Toisesta tulee pohjataikina, toinen jää muruseokseksi piirakan päälle.

Lisää pohjataikinaan kermaviili ja muna. Sekoita hyvin. Levitä löysähköksi jäävä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi omenat. Asettele viipaleet taikinapohjalle ja ripottele päälle kanelia.

Sekoita maitorahkaan sokerit ja muna. Kaada täyte omenien päälle. Levitä viimeiseksi piirakan päälle vielä muruseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia.

Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, itse tarjoilin itsetehdyn vaniljajäätelön kanssa :)

Äppel-kvargpaj

125 g smör

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk soda

1 brk gräddfil

1 ägg

Fyllning:

2-3 äpplen

1 tsk kanel

200 g kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Smält smöret. Blanda vetemjölet med socker, soda, vaniljsocker och bakpulver. Blanda smälta smöret med torra ingredienser. Dela blandningen i två delar. Av den annan blir det bottnen och av den andra kommer på pajen. 

Blanda till den andra hälften gräddfilen och äggen, blanda bra. Bred den lösa smeten i en smörd pajform. Skiva äpplen och bred på smeten, strö över kanel.

Blanda i kvargen vaniljsocker,socker och ägg. Bred över äpplen. Strö över smuldegen. Grädda i 200 grader ca 30-40 minuter.

Servera med vanijglass eller vaniljsås, sjävl serverade jag med hemmagjord vaniljglass.

Daim juustokakku / Daim cheesecake

Pohja:

1 pkt Domino kinuskitäytekeksejä
100 g voita


Täyte:

3 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
200 g (1 levy) marabou daim suklaata
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
Vettä

Murskaa keksit hienoksi ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle, laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun teet täytteen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, lisää sokeri ja vaniljasokeri, sulata suklaa. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sulata liivatteet muutamaan ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä, lisää ohuena nauhana seokseen, anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, koristele daimilla.


Botten:

1 pkt domino kinuskikex
100 g smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde
200 g färskost
200 g (1 paket) marabou daimchoklad
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
Vatten

Krossa kexen och smält smören, blanda i en skål och platta ut på bottnen i en form med löstagbar kant, lägg i kylen så länge du gör fyllningen. Lägg gelatinbladen och blötas i kallt vatten. Vispa grädden tillsätt socker och vaniljsocker, vispa. Smält chokladen. Tillsätt färskosten och smälta chokladen i smeten, rör om. Smält gelatinbladen i några msk kokande vatten, tillsätt försiktigt i smeten. Låt stelna åtminstone 3 timmar i kylen, dekorera med daim.

Mustikkakeitto / Blåbärssoppa

Blåbärssoppa / Mustikkakeitto

ca 5 dl blåbär
ca 1 l vatten      
socker
potatismjöl


Koka under tiden upp vatten och socker i en stor kastrull. Rör tills sockret löst sig.
Tillsätt blåbären och koka dem i 3 minuter.
Smaka av och se om det är lagom sött.
Ta lite vatten i botten på ett glas och rör ut potatismjölet samt tillsätt lite i taget under omrörning till blåbären. Tillsätt så mycket så du tycker att blåbärssoppan blir lagom tjock. Tillsätter du för mycket får du blåbärskräm då kan du spä med lite mer vatten och socker samt ev. mer blåbär.
Koka upp blåbärssoppan och låt sedan svalna. Förvara blåbärssoppan i kylen.
Servera blåbärssoppan kall eller varm.



noin 5 dl mustikoita
noin 1 l vettä
sokeria
perunajauhoja


Laita marjat ja vesi kattilaan, keittele kunnes marjoista irtoaa väri (15-20 min), siivilöi marjat pois ja kaada kuuma liemi takaisin kattilaan. Lisää sokeria maun mukaan, sokerin voit laittaa jo alkuvaiheessakin. Siivilöinnin jälkeen lisää tilkkaan vettä pari rkl perunajauhoja, lisää ohuena nauhana keiton joukkoon.

Riisipuuro / Risgrynsgröt

Riisipuuroa & mustikkakeittoa / Risgrynsgröt med blåbärssoppa

4 portioner.

2 dl vatten
1 l röd mjölk
2 dl grötris
½ tsk salt

Mät upp ris, vatten och salt och låt det koka upp. Rör om och lägg på ett lock och låt det koka i ca 10 minuter på svag värme, precis så att det kokar.

Tillsätt mjölken och en eller flera bitar med hel kanel. Rör om och låt bli varmt (behöver inte koka), sänk därefter värmen till svag värme (jag tar 3 av 9 på min spis), det ska helst inte koka för om det kokar är det dels risk att det kokar över och dels stor risk att det bränner fast i botten. Lägg på locket och låt svälla i ca 40-60 minuter tills det blivit gröt.


4 annosta

2 dl vettä
1 l punaista maitoa
2 dl puuroriisiä
½ tl suolaa

kiehauta vesi ja anna riisien hiljalleen kiehua viitisen minuuttia. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen  reilu puoli tuntia. Mausta suolalla.

Majoneesi / Majonnäs

Majoneesi:

1 keltuainen
½ tl dijon sinappia
ripaus suolaa
1/3 tl valkoippuria
reilu desi öljyä

Sekoita keskenään kaikki muu paitsi öljy. Lisää koko ajan sekoittaen muutama teelusikallinen öljyä yksi kerrallaan, kunnes seos alkaa hyytyä. Lisää öljyä ohuena nauhana, kunnes majoneesi näyttää ja maistuu valmiilta. Makupuolessa on kyllä se otettava huomioon, että majoneesi kannattaa jäähdyttää. Et siis saa oikeaa kuvaa maistamalla huoneenlämpöistä juuri vatkattua. Jäähdytä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Parhaimmillaanhan majoneesi tietysti on yön yli maustuttuaan.

Majonnäs:

1 äggula

½ tsk dijon senap

lite salt

1/3 tsk vitpeppar

ca 1 dl olja

Blanda ihop allt utom oljan. Vispa hela tiden några tesked olja på gång, tills den börjar tjockna. Tillsätt olja tills den smakar bra och ser färdigt ut. Låt stå i kylskåpen några timmar.

Sinihomejuusto dippi / Blåmögelost dip

Sinihomejuusto dippi:

á 200 g majoneesia
150 g créme fraicheä
170 g aurajuustoa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta persiljaa
pippuria myllystä

1. Riko Aurajuusto sähkövatkaimella, lisää majoneesi ja créme fraiche.
2. Lisää seokseen valkoviinietikka, sitruunamehu, hienonnettu persilja ja pippuri.
3. Anna olla jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Blåmögelost dip:

á 200g majonnäs
150 g créme fraiche
170 g Auraost
2 msk vitvinsvinäger
2 msk citronsaft
2 msk persilja
peppar

1. Söndra Auraostet med elvisp, blanda med majonnäs och créme fraiche.
2. Tillsätt vitvinsvinäger, citronsaften, fin hackad persilja och pepparet.
3. Låt stå i kylskåpet några timmar före serveringen så att dippen hinner smaksättas.

Chunky salsa

1 iso sipuli
1 vihreä paprika
3-4 valkosipulinkynttä
1 ½ prk tomaattimurskaa
2 rkl omenaviinietikkaa
Chiliä
Suolaa
Sokeria

Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pilko paprika ja chili pieneksi. Sekoita kaikki ainekset tomaattimurskaan ja keitä noin 10 minuuttia.


1 stor lök
1 grön paprika
3-4 vitlöksklyftor
1 ½ brk krossade tomater
2 msk äppelsidervinäger
Chili
Salt
Socker

Hacka löken och vitlöken fint. Skär paprika och chili i små bitar. Blanda alla ingredienser i tomatkrossen och koka i kastrullen ca 10 minuter.

Vehnätortillaletut / Tortillaplättar

4 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl voita
½ tl suolaa
1 ½ dl kiehuvaa vettä

Sekoita jauhot ja suola, nypi voi joukkoon. Lisää kiehuva vesi, sekoita nopeasti niin että taikinasta tulee kiinteä pallo. Anna taikinan levähtää puoli tuntia. Jauhoita pöytä ja kaulitse pyöreiksi. Paista paistinpannulla n. 30 sekunttia. Elä käytä rasvaa paistamiseen.


4 ½ dl vetemjöl
3 msk smör
½ tsk salt
1 ½ dl kokande vatten

Blanda vetemjölet och salt nypa smören i det. Tillsätt kokande vatten så mycket som behövs att degen blir tille en boll. Låt degen vila 30 minuter. Mjöla bakningsborden och kavla degen till små plättar. Stek i en stekpanna ca 30 s. Använd ej smör till stekningen.

Appelsiinijäätelö / Apelsinglass

<3 !

2 ½ dl appelsiinimehua (2,5 appelsiinia)
1 ½ rkl appelsiinin kuorta
½ dl sokeria

2 kananmunaa
1 dl kermaa
3 dl punaistamaitoa


Valmista ensin appelsiini siirappi. Raasta appelsiinista kuori ja purista appelsiineista mehu, laita mehu, kuori ja sokeri kattilaan keitä noin 20 min ja jäähdytä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää appelsiinisiirappi ja sekoita. Lisää kerma ja maito sekoita tasaiseksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna olla siellä niin kauan kunnes seos on valmiin näköistä laita pakastimeen vähäksi aikaa.


Apelsinglass:

2 ½ dl apelsinsaft
1 ½ msk apelsinskal
½ dl socker

2 ägg
1 dl grädde
3 dl röd mjölk

Tillverka först apelsinsirapen. Riv skalen av apelsinerna och pressa saften ur dem, lägg saften, skalen och socker i en kastrull och kok ca 20 min och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt apelsinsirap och blanda. Tillsätt grädden och mjölken blanda till en slät smet. Häll blandningen i glassmaskinen och låt vara där så länge att den ser färdigt ut, lägg i frysen en stund.